Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima na senda do registo como Especialidade Tradicional Garantida

O Município de Ponte de Lima em colaboração com a Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima participou no passado dia 5 de novembro no evento Minho Gastronómico "Há Carnes e Caldos", em Guimarães.

Foi promovido um showcooking de Arroz de Sarrabulho, magistralmente confecionado e apresentado pelo Chef Daniel Pinheiro (Restaurante O Provedor – Ponte de Lima), harmonizado com Vinhão de Ponte de Lima, inserido no projeto em curso de registo do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como Especialidade Tradicional Garantida.

O Confrade Prof. Doutor Nuno Brito, responsável pelo acompanhamento técnico do processo de certificação em curso, evidenciou que os produtos agroalimentares tradicionais, como é o caso do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima são produtos portadores de elevado conteúdo simbólico, associado à ruralidade, ao espaço geocultural, sentido de pertença imbuída do simbolismo de tradições que urge preservar e dinamizar. O processo em curso de registo do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima como ETG, revela-se como um relevante instrumento, eficaz para criar economias de escala, sendo o processo de certificação uma mais-valia para o produto em si, para a segurança alimentar dos consumidores e um estímulo para a sua comercialização, num contexto em que o cliente é cada vez mais fidelizado e exigente. A classificação do Arroz de Sarrabulho como ETG pretende preservar o modo de transformação e composição que corresponde a uma prática tradicional de confecionar este prato gastronómico, produzido a partir de matérias-primas ou ingredientes utilizados tradicionalmente.

A Presidente da Direção da Confraria do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima – Dra. Cristina Mendes, agradeceu e evidenciou o empenho de todos neste processo tão relevante para a crescente afirmação do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima num patamar de Excelência visando consolidar Ponte de Lima como Destino Gastronómico capaz de atrair crescentemente, segmentos de mercado mais específicos que valorizam a diferenciação, a confiança e a qualidade no âmbito da sua experienciação turística.

Esteve ainda em destaque o Mercado Agrolimiano que se traduz num projeto do Município de Ponte de Lima em colaboração com a Coopalima, traduzido numa plataforma digital que permite assegurar a preponderância de compra e venda de produtos locais, divulgando o setor agroalimentar de Ponte de Lima num patamar de internacionalização.

Uma ação que se evidenciou pela partilha e pela interação com os participantes que revelam um crescente apreço pelas nossas tradições que têm o raro privilégio de associar todo o perfume da história que brilha nos aromas e nos sabores de Ponte de Lima, às suas raízes culturais, à descoberta de vivências passadas e ao pulsar deste território que convida a uma apetecível e irresistível (re)descoberta!